麻婆豆腐简介：麻婆豆腐创始于清朝同治元年（1862年）。成都万福桥旁，有一家店，原名“陈兴盛米店”。老板陈春富（陈森富饰）早逝，小餐馆由老板娘经营。女老板娘脸色微麻，人称“陈麻婆”。当时，万福桥是一座横跨府河的桥梁，苦力经常在此休息指指点点。光顾这家餐厅的主要人群是搬运工。陈太太对于做豆腐有一套独特的烹饪技巧。她煮的豆腐色、香、味独特，深受人们喜爱。她创造的烤豆腐被称为“陈麻婆豆腐”。该店后来被命名为“陈麻婆豆腐店”。

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麻婆豆腐介绍

《晋城竹枝词》、《芙蓉花旧记》等书都记载了陈麻婆制作麻婆豆腐的历史。 《晋城竹枝词》云：“图陈氏仍名声在外，烤豆腐味最佳，万福桥旁帘动，合谷春醉师。” 《成都通览》记载，陈麻婆豆腐在清末被列为成都名吃。

麻婆豆腐在世界各地都很受欢迎，而且制作方法也有很多种。其中最大的改变就是“陈兴盛饭铺”本身做出的调整，即将食材从牛肉改为猪肉，让不吃牛肉的食客也能尝到。后来这家店改用牛肉，但以猪肉为主的做法已被各地厨师和食客广泛接受；第二步是加入豆沙。